酵母发酵起泡是怎么回事，怎么处理这些泡沫？

酵母发酵是一个复杂的过程，我们常吃的馒头就是利用酵母发酵制成的。酵母作为一种真菌，是天然的发酵剂，主要功能是在缺氧时把糖分解成酒精和二氧化碳，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。但是在利用酵母发酵的过程中，起泡问题常常会出现，泡沫的产生会对发酵进度和效果产生不好的影响。因此需要利用酵母发酵消泡剂来解决泡沫问题。

（酵母发酵消泡剂应用场景图）

在酵母发酵的过程中有一些因素会影响到它的发酵效果。温度作为影响酵母发酵的重要因素，一般控制应该在25至30摄氏度之间；酵母的用量也应控制得当，它的使用是根据面粉得百分比来计算的，种类不同，加入的用量也不同；酵母发酵离不开水，面团中含水量越高，酵母芽孢增长就越快。

在发酵的过程中酵母会产生二氧化碳，释放一些气体，会导致泡沫的产生；发酵液粘度较大，培养基和发酵原料营养成分较为丰富，因此在发酵中会产生许多泡沫；由于通气搅拌，空气中的气体会进入到发酵菌体内部，气液两相共存产生泡沫；由于酵母不纯，其中夹杂有野生酵母和其他杂菌，导致发酵过程中产生泡沫。

酵母发酵中的泡沫需要及时的消除，否则将会带来一定的不利影响。发酵过程中起泡生产的食品不但缺乏应有的芳香醇厚的口感，而且会产生异味，还会影响发酵制品的保质期，导致产品容易变质；大量的泡沫会溢出发酵系统，会污染现场环境，导致发酵原料的浪费，增加染菌机会，影响了酵母发酵的效果。

为了降低泡沫带来的众多影响，需要使用酵母发酵消泡剂来解决泡沫。该消泡剂具有消泡速度快、抑泡时间长的特点，能够迅速渗透进泡沫内部降低其表面张力，达到破泡消泡的目的；添加到发酵过程中不会伤害菌种，可以提高菌种的生长环境，耐高温、耐酸碱，在这些环境下也能稳定的消泡抑泡。

（酵母发酵消泡剂服务）

总结：多美多消泡剂非常重视各个方面的起泡问题，打造高品质的消泡剂，种类齐全，可提供一站式定制服务，按配方、原料和价格等，免费提供样品测试，满足对于泡沫问题的要求，同时高度重视日常生活中的起泡问题。详情可在线咨询，也可以拨打：18102558609（微信电话同号）